• 2020-08-19

搭接干燥過程
臘味干燥包括臘肉，香腸，臘魚，臘鴨等香腸干燥。當(dāng)使用干燥確?？诟泻茫庥^，成本低之后的熱泵干燥克利，實現(xiàn)香腸，味道和形狀要求的顏色。

第一階段：快速升溫60℃，4?5個小時，使得存在香腸發(fā)酵過程，從而確保香味。

第二階段：冷卻到55℃，減速干燥，定型階段的顏色的頭發(fā)，為4至5小時的時間從紅色逐漸香腸鮮紅，殼體開始收縮，表面不規(guī)則，紅色和白色色調(diào)。在退出防止這種現(xiàn)象出現(xiàn)這個階段一定要注意干硬，外面的出現(xiàn)。
第三階段：溫度升高到60℃，時間10?12小時，這是快速干燥階段使?jié)穸仍?8干燥速率強化，降低的干燥時間，以使干燥后的香腸在17 umidity？。